Cardamome Bio 200g

Utilisation et recettes avec la cardamome

La cardamome possède une multitude d’utilisations

Aussi appelée parfois cardamone, elle s’utilise soit en gousse soit concassée selon le degré de parfum que vous désirez. Elle relève avec fraîcheur et saveur aussi bien les plats salés que sucrés, et s’invite volontiers dans les thés, tisanes ou cafés. Indispensable dans les cuisines indienne et orientale, ses graines concassées libèrent une puissance aromatique encore plus marquée.

Pourquoi choisir des gousses entières ?

Choisir des gousses de cardamome entières permet de préserver pleinement leurs qualités aromatiques. La gousse protège naturellement les graines, ce qui évite l’oxydation et garantit un arôme plus intense et plus frais que la cardamome en poudre. Une fois ouvertes ou légèrement écrasées, les graines libèrent progressivement leurs notes parfumées, idéales pour la cuisine comme pour les infusions. C’est la meilleure option pour profiter de toute la richesse gustative de cette épice précieuse.

Recettes de cuisine avec la cardamome

Voyagez en Inde en parfumant votre riz à la cardamome, simplement en ajoutant 6 gousses de cardamome à l’eau de cuisson de votre riz.
Au Pakistan, la cardamome s’utilise pour parfumer le thé.
Les Suédois l’apprécient tout particulièrement dans leurs pâtisseries ou les charcuteries.
En Inde encore, elle fait partie intégrante du célèbre Chaï Masala, recette que vous retrouverez également chez Chabiothé ! Elle est également croquée en fin de repas pour rafraîchir l’haleine, ou sous forme de Pan Masala pour la digestion.
La seule limite à l’utilisation de la cardamome est l’imagination de son utilisateur !